新メニュー「猪肉味噌焼き膳」

　ダイエット食としても大人気！
　　　　ヘルシーな猪肉で健康づくり
天然の猪肉を使用した味噌焼膳が手頃な価格で登場！

脂肪分が多い、脂っぽいというイメージがある猪肉ですが、実はとってもヘルシーでダイエット効果も抜群、豚肉に比べてとても健康的な食材です。臭みのない猪肉は自家製味噌との相性もバッチリ。他店にはない味を是非ご賞味下さいませ。
　天然の猪肉・味噌焼膳　￥1,890　
　単品猪肉（１人前）￥1,050

＜猪肉について＞
牡丹（ぼたん）、山鯨（やまくじら）とも呼ばれ、豚肉や牛肉と比べると高たんぱく、低カロリー、低脂肪、さらにはカルシウムを多く含んでいる。猪肉の脂身の部分に含まれている多くのコラーゲンは美肌効果があり、血液のコレステロール濃度を下げる働きがある不飽和脂肪酸の量が豚肉より多い。また慢性疲労を回復させるビタミンＢ１が豚肉をはるかに上回る。
ビタミンＢ1　100ｇ中、猪肉1.13mg＞豚肉0.85mg
コレステロール　100ｇ中　猪肉43mg＞豚肉48mg

＜産地＞
当店の猪肉は広島県豊田郡大崎上島の野生のイノシシ。冬場は脂がのって肉に臭みがなくなるため、猪猟は毎年身内が11月から３月にかけて行っています。

＜柔らかくて臭みがない＞
猪の味噌焼には１才〜１才半までの出産したことがないメスのロースともも肉を使用します。とてもやわらかくて臭みがないのが特長。

大好物のミカンを餌に箱罠で御用！
猪猟の達人！橘高司氏。
メスの70kg。解体は毛を剃る作業から始まる。この道40年の橘高司氏。

ドジョウの「柳川鍋定食」登場！

◆小鉢・とろろ・白飯・香物　1,365円（税込）

ドジョウに含まれるカルシウムは、うなぎの約９倍。生活習慣病の骨粗鬆症の予防や神経安定に効果的で、豊富なビタミンDと良質なタンパク質も含んでいます。また、血液をきれいにし、細胞の働きを活発にするコンドロイチン硫酸とシミやシワを防ぐコラーゲンも含まれており、炎症や傷口を回復させる働きがあるといわれています。